Gnocchis à la courge butternut

• 1 courge butternut
• 100 g farine complète
• 80 g parmesan
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée sel
• poivre
• huile d'olive
• 60 g beurre
• brins de romarin

Étapes(15)

1. 1

   Cuisez la courge butternut à la vapeur dans la cocotte pendant 30 min.

2. 2

   Une fois refroidie, épluchez et videz la courge de ses graines.

3. 3

   Écrasez ou mixez la courge finement, il ne doit pas rester de filaments.

4. 4

   Mettez la purée dans un grand saladier.

5. 5

   Ajoutez le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, le parmesan et la farine.

6. 6

   Mélangez jusqu'à obtenir une pâte dense et facile à rouler.

7. 7

   Farinez vos mains et formez de petites boules avec la purée.

8. 8

   Réservez les gnocchis sur une assiette.

9. 9

   Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.

10. 10

    Plongez délicatement chaque gnocchi un à un dans l'eau bouillante.

11. 11

    Prélevez les gnocchis avec un écumoir lorsqu'ils remontent à la surface.

12. 12

    Déposez délicatement les gnocchis dans une assiette sans les superposer.

13. 13

    Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive et les brins de romarin.

14. 14

    Ajoutez les gnocchis un à un délicatement dans la poêle.

15. 15

    Servez chaud avec une salade verte.